Durante a Idade Média, a dieta florentina era baseada em ingredientes simples, como pão, legumes, ervas aromáticas e carnes mais acessíveis, como galinha e porco. O pão, em particular, tornou-se um ingrediente central na culinária local, sendo usado em sopas e pratos rústicos. A ausência de sal no pão florentino, uma tradição que remonta ao século XII, tornou-se uma...
